紅燒五花肉

材料:帶皮五花肉、蔥段、蒜頭粒、薑片、紹興酒或花雕酒或     
                  米酒或高粱酒任選、   醬油、 甜麵醬(韓國紅醬也可以)、

                  冰糖、烏醋或高粱醋(任何醋都可以)

自選材料:

                  鹹魚乾或乾魷魚、花椒、八角、丁香、橘皮、月桂葉、   

                 乾辣椒、匈牙利甜紅椒粉(甜而不辣增色用，不宜久煮)

                  

  作法:

          1.把五花肉切成喜愛的大小塊狀

        (各家不同，小塊減少燒熟時間和吃時的罪惡感、大塊豪     

              邁過癮)。

          2.鍋燒熱下蒜頭、薑片、五花肉炒至金黃，淋下酒、醬油、  

                 醋、甜麵醬、冰糖和自選的材料炒至上色，轉小火讓醬色         更漂亮，這個階段先不要加水(再加些酒以免燒焦)。

     3.上色後才加水，待滾後轉小火燜煮到喜歡的軟硬度(視               各家喜好)，切小塊所需時間約20分鐘，

                山豬肉或黑豬肉的皮很厚所需時間就長些，
        (國外沒有這種要養8個月以上的豬肉)， 

        匈牙利紅椒粉要起鍋前才放以免發苦。

           4.我喜歡燒乾一些更香腴，有人喜歡醬汁多些就加多些水。

          5.早上燒好，放到晚上吃會更入味。