紫糯米(紅糯米)八寶飯(純素)

1.     紫糯米或紅糯米一杯，洗乾淨浸泡4小時以上瀝乾水分

2.     白糯米半杯洗淨加入紫糯米、一杯半的水、兩大匙油入電鍋煮熟，燜10分鐘

3.     趁熱加冰糖或二砂糖拌勻，甜度自訂

4.     取一個大碗碗底排放桂圓乾、紅棗、枸杞子、蔓越莓乾、葡萄乾、毛豆、甜納豆或任何手邊有的甜物甚至切細絲的新鮮橘皮都可以，排成你喜歡的花漾(不排也沒關係)

5.     輕輕放上一半稍稍壓扁的糯米飯完全蓋住底部的甜物壓平，取一塊炒好的豆沙壓平放上去當作夾心，再把剩下的糯米飯稍稍壓扁放上去壓平。

6.     如果馬上要吃就連碗放入電鍋，底鍋放些許水去蒸透，跳火後燜10分鐘後取出。

7.     用湯匙沿碗四周把糯米劃鬆，避免黏住碗邊，然後再碗上面蓋一個盤子，翻轉倒扣在盤子裡即可。

8.     如果不馬上吃可以用膠膜封好冷藏待冷，然後倒扣出來用膠膜包好密封冷凍，要吃的時候再退冰，花樣向下，放在大碗內上面撒些許水蒸透再倒扣在盤子裡上桌。