蜜汁柑橘捲

蜜汁柑橘捲 筱荃 2010.Mar.06

剛移民加拿大時，在政府為新移民開的ESL(English as second language)課程中，有位老師原籍希腊，太太是委內瑞拉籍的新移民，他們倆都熱情，開心，透過和他們的交往，學得最多的是這兩國不同的文化和美食。

1. 希臘人是非常重視家族、親友的民族，家族聚會頻仍，飲食是歡欣的觸媒，眾人團聚一堂的開心氣氛中增加了許多吃的機會，於是美食的份量和大份量製作的架勢是希臘美食的傳統手法，其中最為稱道的就是希臘沙拉，沾滿香料的烤肉串（i souvlaki），全家族聚會的烤全羊和浸泡在濃郁蜂蜜糖漿裡，甜爆了的核桃酥派（Baklava），不過，他們會在甜膩的點心裡添加些檸檬類的酸香作為平衡。

今天要介紹的這道甜點少為人知，卻是傳統待客的蜜果。這是一道頗費功夫的甜點，讓首次到訪的客人透過清香、蜜甜、晶亮的蜜汁柑橘捲，感受希臘人熱情、開朗的民族性。

蜜汁柑橘捲：

材料：

1. 橘子8個～任何柑橘類的外皮均可

2. 冰糖300公克

3. 一顆檸檬榨汁

4. 薑片少許

作法：

2. 用細目刨刀將柑橘的外皮表面薄膜稍微刮除。

3. 劃開成八瓣，取外皮。

4. 將內側的白色絨皮細細切除。

5. 分別捲起，用牙籤固定。

6. 燒開水，放入煮軟（水開後約10分鐘）。

7. 取出、擦乾，移除牙籤 。

8. 冰糖加少許水和薑片煮成黏稠的蜜糖漿。

9. 放入煮軟的柑橘捲煮開後關火，靜置一天。

10. 再度煮開後，加入檸檬汁稍滾即可。

11. 待冷，裝罐，放入冰箱冷藏，是健康的甜點。

附註：柑橘皮可以逐日收集，只需將捲好的柑橘皮先冷凍，待量足夠，再一起蜜製。