雪裡紅DIY

            雪裡紅現做現吃是菜蔬吃法中一個討好的巧妙變化，當季的大多數綠葉菜都是製作雪裡紅的好材料，市場的雪裡紅大多有個很類似消毒藥水的味道，使用的蔬菜品質很難知道，自己做很簡單確保品質優良，何樂不為。如果這天你吃厭了青菜的燙、炒、拌等傳統做法就現捏一把雪裡紅吧!
            使用的蔬菜只要是當季的幾乎都行，我用過油菜、青江菜、芥藍菜、芥菜、蘿蔔葉、小松菜...有時候冰箱有多餘的蔬菜我也會趁著新鮮先做成比較耐放的雪裡紅來延長保鮮時間。
做法非常簡單:
1.把蔬菜洗乾淨瀝乾多餘的水分切細放在大容器內。
2.輕輕灑上一些細海鹽拌勻後放置20分鐘等待出水(鹽適量就好)。
3.期間可以抽空再翻拌幾次，讓蔬菜均勻出水。
4.當水分大出，蔬菜縮水時就分批用雙手用力把多餘的水分擠乾，就是鮮綠的雪裡紅啦。
5.雪裡紅可葷可素，加木耳香菇薑絲清炒、炒絞肉配飯、拌麵、燒豆腐、炒青豆再加些玉米、    枸杞    配色都很討好。
6.炒得油油香香的雪裡紅也可以拌入剛煮好的熱乾飯變成江浙便利版的菜飯，這樣的菜飯可以    保持雪裡紅亮綠鮮香。

雪裡紅炒絞肉