Couscous~庫斯 庫斯食譜

      Couscous或稱Kouskous

是質地堅硬的杜蘭小麥(Durum Wheat)，

打成粗細如小米再加蒸煮、烘乾的粗麥半成品

在歐美、印度、北非、地中海等地區

都非常普遍，超商的沙拉吧

可見著各式不同口味的拌合沙拉

因為它易煮、快熟，冷熱皆宜

本身就像飯、麵等主食一樣

沒有自我主張，全然配合。

      跟著甚麼拌合就是甚麼味道，

卻能帶給人飽足和紮實的感覺，

我很喜歡它平易近人的親和力，

配上咖哩很印度

配上香草肉塊很希臘

配上果蔬、優酪乳很地中海

配上肉卷也可以很北非或很不歐、不非

配上魯肉醬、燒臘、豆瓣魚

還可以很創意搞怪跨兩岸

冷、熱、甜、鹹中西皆宜

     反正把它當成小小顆粒的飯

來想 來料理就成

如果你喜歡

也可以翻轉著

把我們的白米飯想成

大大粒的Couscous來使用

只是煮法不同罷了!

Couscous是蒸煮後乾燥，不須清洗

 煮法:

   1.用量是1:3/4~水一杯配Couscous3/4杯

   2.水或高湯加少許海鹽、奶油或橄欖油或椰子油。

      煮開，加入3/4Couscous攪勻離火燜著，

      待冷卻後使用。

  3.基本上5分鐘後即可當飯來吃了。

  4.這次我使用的食材如下:

     亞麻仁油、薑黃、喜馬拉雅水晶鹽、

     少許細冰糖、粗粒黑胡椒粉、黑橄欖、

     一顆檸檬汁含些許切碎的青皮、桂圓乾、

     大量蔓越莓乾和葡萄乾、義式香草雞胸肉切丁

    、芭樂、番茄、蘋果切丁

  5.把所有切好的食材和冷透的Couscous攪勻，

     鹹淡合適即可，冷藏更入味。

  6.或加一小盒原味優格更滋潤。

  7.或加些酪梨粒和奶味重的cheese粒更香郁。

  8.或捲在羅美葉裡很對味。

  9.配上鮮蝦仁、煙燻火雞肉是豪華早餐，

     給早鳥帶著上班、上學，很幸福。

10.或蓋上飯盒前，再撒些許松子仁以滿足一天的能量。