柚子白鑲肉

柚子

柚子白肉煮到透明

剝除綠色的外層
厚厚的內皮白肉層
是可以入菜的

小的時候
媽媽總在柚子季
剝些來紅燒肉
媽媽說
只能放少許提香味
多了就顯苦
吸滿肉汁的柚白
像極了油滋滋的肥肉
一口咬下
還會噴油汁哪!
燉排骨湯

絞肉調味攪拌

媽媽也會放上兩片
媽媽總曬乾些許柚子
肥厚的內皮白肉層留著用

柚子白鑲肉
做法:
1.剝下幾片柚子白切方塊
   用輕鹽水煮到透明，
   取出沖涼 擠乾水分去除苦味，待用。

2.絞肉加米酒、蛋白、薑末、太白粉些許、
   糖、鹽、胡椒粉、醬油些許調味，
   用力攪拌出筋絲。
3.把柚子白灑些許太白粉放上一匙絞肉
   再撒些許太白粉蓋上另一塊柚子白，輕輕拍牢。
   (如果所取得的柚子白夠厚實，
   就剪開中間將絞肉鑲入)。
4.淋些高湯讓兩面濕潤，入電鍋蒸熟。

5.撒上些許香油和蔥花即可上桌。

 口感柔軟、氣味清香、色調淡雅迷人，
       是一道讓大夥驚喜的新產品。

撒上太白粉

   

把絞肉夾在中間

電鍋蒸熟淋香油、灑蔥花即可