洋食譜4則

Cheese春捲餅 筱荃2010.July.02

這是偶然的相遇，卻是完美的結合

作法簡單，口感香脆，色澤黃亮

早餐、茶點、宵夜

你和你的親友都將為她深深著迷

材料：

1.春捲皮4張

2. Cheese細絲─巧達或瑪芝拉

3.橄欖油或奶油少許

作法：

中小火，平底鍋加熱後，淋下油少許

鋪一張春捲皮，灑上薄薄的Cheese

重複此動作，最後一層是覆上春捲皮。

兩面煎黃，切成8小片，排盤上桌。

搭配咖啡、茶、果汁、各式水果皆宜。

增強版：

灑Cheese的同時分別可加灑

碎羅勒、咖哩、肉桂、黃細沙糖、荳蔻粉、

孜然粉、紅椒粉、黑胡椒粉等，

以變換成甜鹹諸口味，但灑下的調料務必少量、乾爽。

摩洛哥甜點～Cos Cos

煮熟Cos Cos

拌入奶油、百里香少許

（百里香浸泡的奶油或新鮮百里香切碎尤佳），

冰糖粉、肉桂粉即為傳統摩洛哥甜點。簡單好吃。

茄子千層派（希臘）

1. 馬鈴薯切片鋪底

2. 大茄子切片稍炸軟為第二層

3. 青椒切粗絲稍炸為第三層

4. 洋蔥、蕃茄以刨刀磨碎，

則蕃茄皮自然去除加牛豬絞肉、、葡萄乾、

紅椒、些許黑胡椒粉炒為第四層

5. 油加入麵粉炒拌後加入牛奶、優格、黑椒粉、羊奶起士拌勻為第五層

6. 預熱烤箱，375度烤30分鐘即可。

酥皮作法：

1. 冷水麵團揉好，置入冰箱30分鐘，取出。

2. 以同等奶油壓平放在麵皮中央。

3. 摺起四周包好奶油，翻過來

以拍打的方式使之平整開展。（如右圖）

4. 擀動前後以免奶油跑出來，擀麵時表面不可以有乾粉。

5. 前後擀開後上下向中間摺3摺，再前後擀開、摺起，

如此6次則成酥皮。

注意：

1. 每摺兩次放冰箱30分鐘。

2. 摺起是需對齊

3. 摺3摺後要翻面，使光面向前，

4. 轉方向使前後短，左右長的長方形，

再前後擀開（如右圖）。