洛神花果醬

                現在正值台灣洛神花成熟的季節，也不知道從何時開始大家開始狂吃洛神花，喜歡廚藝的網友傳做洛神花食物，有心之人遍地開花，有福氣的人總會碰到幾個善心朋友送好吃的洛神花食物，我就是屬於有福氣之人。

               印象中的洛神花是乾燥的花茶食材，酸到心底，但是朋友做的新鮮洛神花蜜餞卻是可口極了，讓我忍不住手癢，買了一斤來試做，本來想做蜜餞，卻臨時起意改做果醬。

                            

    作法:

                1.把洛神花的花心挖出，把花瓣沖洗乾淨粗切一下即可

                              2.    先用半杯水把花心以中小火熬煮15分鐘，煮出黏膠待用

                              3. 把鍋洗乾淨，用半杯水、兩湯匙油(奶油、酪梨油皆可，我用的是清爽的酪梨油)

                                      倒入切好的花瓣和半粒切碎的蘋果熬煮，途中把花心煮出的黏膠倒入再加些許岩鹽、                              萊姆酒、肉桂粉，中小火慢慢熬煮，等水分減少後加入冰糖，甜度因人而異，轉小火                              繼續熬煮約半小時即可起鍋裝入事先消毒乾燥的玻璃瓶密封待涼透即可冷藏。

                            這果醬做來程序簡單不容易失敗，味道很像蔓越莓醬，又像麥當勞的蘋果派內餡，                洛神花果醬酸酸甜甜，用途很廣，當烤肉沾   醬、泡花果茶、塗抹麵包、饅頭、貝果、

             或當cheese cake的塗層都合宜。

                                洛神花和蘋果都很容易煮融化，沒有完全融化的部分就像含著果肉的果醬口感很棒，                     整體感覺更質樸、健康、有層次，適合追求自然、有能量的現代人細細品味。


                        

用強力水柱好好沖洗，花瓣內藏螞蟻

剝下花瓣所剩的種子囊也好完美

這洛神真是艷麗豐潤姿色傲人

檔不住這洛神花的誘惑，留下一小碟當裝飾慢慢欣賞她的美艷

多豐盈的種子囊，曬乾就爆開，好叫種子各奔前程

                 

熬煮花心

花心煮成的黏膠

切碎的蘋果，可以切更細小或打成泥狀

加肉桂粉

加冰糖

用大湯匙背面把煮軟的蘋果輕輕壓爛

太好吃了,第二天再做，我把蘋果切得細碎些

裝入清潔乾燥的玻璃罐

                                     

                               
                     

第二天我請出大鍋做了三斤

                                 

第二天熬煮一大鍋完成後只剩待冷的三分之一鍋
難怪,市售的果醬要用洋菜增加黏稠度

                                                                   

三斤裝了六小瓶