紫蘇炒肉絲

        搬到三峽以後生活進入更接近大自然的軌道，傳統市場熱鬧非常，各種沒見過的菜蔬隨著季節的推演逐一讓我見識、嘗鮮，生命因而更加豐富。
        都市的新鮮紫蘇多數只出現在餐廳裡盤上的裝飾，在三峽第一個夏天見到紫蘇束成一把把的賣，好興奮買來兩把做成紫蘇醬煎蛋也調入醬料裡也加上韓國紅醬、蒜泥一層層醃製來配稀飯、裹飯已經很滿足了。
        這天在客家朋友家吃到這道紫蘇炒肉片驚為佳餚，原來紫蘇可以這麼吃，回家趁著夏天紫蘇盛產趕緊為家人炒上一盤，是個新嘗試，家人吃得樂呼呼。
       
作法:
1.紫蘇只取葉子,洗淨略去多餘的水分待用。
2.牛肉或豬肉絲(片)皆可(火鍋肉片也是不錯的選擇)。
3.肉的調味因各家喜好自行調配即可。
4.我的醃肉醬:酪梨油、蒜泥、花椒粉、韓式紅辣醬、魚露、醬油、糖、
                        烏醋、紹興酒，番薯粉。
5.蔥段些許待用。
6.將肉絲(片)放入醃肉醬拌勻醃製20分鐘。
7.開大火將肉絲炒至變色後加入紫蘇續炒至紫蘇縮捲香味溢出。
8.加入蔥段翻炒幾下起鍋盛盤，淋一些香油即可。