米粿、九層粿

粉粿糖漿

曾經是稻米王國的台灣
九層粿  蘿蔔粿   鹹粿
粉粿  碗粿  油蔥粿
在台灣米食中
傳統上應該都是
純梗米粉製品
後期
或許是為口感彈牙
或許是想降低成本
添加了
番薯粉  樹薯粉  玉米粉

九層粿、還苔片

甚至完全被澱粉製品取代
膺品扶正  正品落市
只有鄉鎮傳統市場
或有少數4、5、6年級的
阿巴桑、阿里桑
仍能遵循古法
大灶、大籠的蒸炊出
米香滿溢的粿
日前
在三峽傳統市場
驚喜發現一攤ㄟ

現吃現夾,不能等

阿巴桑自稱
全是她自己
在大大的傳統居所
親手炊製
愛吃粉粿的我們
連吃三天早上
真正純梗米加上鹼水製成
清新的鹼香   淡淡的米香
澆上純黃糖熬煮的糖漿
絕配啊  懷念的滋味
化在口中同時融入腦海
涼涼的口感  鮮黃的色澤
讓我嘗試著
豌豆涼粉的吃法
最簡單便是滾上XO醬
或泰式酸辣醬
加酥脆花生碎粒也行
盛夏的清晨
美味到讓人手舞足蹈
咋舌歡跳

九層粿更是超級無敵新鮮
九層粿是逐次
一層米漿  一層油蔥酥的蒸炊
現在名實相符砌上九層
恐怕是要求太高了                         

她這粿
可也有美美的七層ㄟ
更
以用料新鮮取勝
些些鹹味和著
豬油紅蔥的鮮香
更凸顯粿的軟潤
無須再淋油膏
吃出原味的潤嫩
還有加味的私密吃法
用兩片鹹海苔片夾著吃
現吃現夾
海苔的外酥
配以九層粿的柔軟
試試看
小心
別把舌頭吞下肚了!