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| 生氣盎然的南瓜藤 |
我發覺人不能離開外界太久
至多隔2~3個月
就得到傳統市場、
鬧區、百貨公司等處走走
才跟得上時代
傳統的事物讓人沉靜
新鮮的事物讓人靈活
今天早上
我有意尋些很久沒吃的野菜
牛奶埔、山芹菜、川七、水芹、
過貓、紫蘇、黑子仔菜...
春夏之際很多野菜
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| 帶著手套摘洗葉子,邊洗邊搓揉葉子 |
有些是田邊或山野自然生長的雨水和陽光讓菜蔬成長繁茂
各式野菜相繼熱絡登場
我向路旁鋪在地上的菜攤搜尋
細細的探索
好多當季、當地活潑微笑的菜蔬
這可是特別的一種菜
起碼我沒見過
南瓜藤ㄟ
和絲瓜藤長相類似
藤莖粗壯、葉大、
莖葉滿布小毛刺
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| 把莖梗的粗外膜撕除 |
通常都先問明整治方法
老闆說很好吃的
洗葉子時
邊洗邊揉不要怕揉爛
莖梗要把外皮撕掉
所以我戴起手套洗揉
然後脫掉手套再撕皮
我用薑蒜末、椰子油、
黑木耳、雞丁、筍塊、
薑黃、枸杞子些許、
水些許一起燜炒到稍軟
加點鹽拌炒均勻起鍋
非常好吃ㄟ
尤其用椰子油
吃起來口感和味道
像極了南洋燜菜
屬於粗纖維菜色
揉搓後烹煮可以加速其軟化
我記得
在桃園後火車站的
南洋自助餐廳
點選的木薯葉就是這種味道
只是他們還多加了椰漿
而且湯汁很多
這些年
由於外籍人士的加入
台灣的菜蔬花樣翻新快速
我喜歡多變化的菜餚
讓餐桌增色、話題也多了
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| 一邊撕除外膜一邊折成小段 |
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| 多燜煮一會兒,讓纖維軟化才好吃 |
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南瓜藤何處買??
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