義大利的托斯卡尼老麵麵包─Tuscan Bread

義大利的托斯卡尼老麵麵包─Tuscan Bread（圓胖渾厚）： 2008.Sep.05
這本是托斯卡尼小山城的地方主食，單純，厚重，平實，耐餓，有咬勁，敲起來砰砰作響，取捧間無論外觀，內涵都讓人產生喜悅的安全感，經過往遊客口耳相傳，變成具代表性，全球著名的義式麵包。
以老麵為酵母，經傳統簡單發酵兩天，甚至連鹽都不放的純手工，堅守傳統烤窯，樹枝燃料，平穩火候控制，烤出的通俗主食，切開就這麼歪著脖子拽著吃也開心。室溫下，擺一星期不至腐敗。沾著傳統初次冷榨綠橄欖油單純的吃，點些浸著香草或黑菌菇的加味橄欖油，香香的或豪華的吃，如乾硬則切厚片以溫開水泡軟，擠乾水分和切丁的紅蕃茄，洋蔥，碎核桃，生起士，蔓越莓乾，黑橄欖，岩鹽，綠橄欖油，新鮮碎羅勒葉，現磨黑胡椒粉拌成沙拉，又是一道好菜。