許久沒吃吐司，每每見到麵包店的吐司都先提起來掂掂重量，我喜歡綿密厚實有份量的土司，坊間吐司愈做愈輕，飄飄然，相較而言，山東饅頭的CP值高出非常多，今天難得見到有質感的吐司，買了半條當早餐，本想裹上蛋汁煎成法國吐司，大兒子竟然出了個卡士達醬抹吐司的意想，看他說起卡士達醬的嚮往勁兒，和他認知的作法，聽來似乎不難，勇敢的我就照著記憶中cream麵包和車輪餅的內餡模樣、口感和兒子的輕鬆簡單陳述迅速成功完成第一碗卡士達醬，早餐三個人、兩隻狗吃光半條土司，只因為這鮮甜濃郁的卡士達醬。
好東西和好朋友分享，緊接著，我又想多做些，明早狗友們聚會時當早餐，我加重了奶油、蛋汁、蜂蜜的比例，卡士達最迷人的不就是香濃甜蜜的奶味嗎。
說穿了，卡士達醬就是加多些牛奶調製到沒法子煎成奶油牛奶雞蛋甜軟餅的稀麵糊，做法上非常簡單，過程中幾個注意事項把握住，幾乎不可能不好吃。
材料:
無鹽奶油50克
低筋或中筋麵粉一杯
牛奶四杯
雞蛋兩個
蜂蜜(或二砂糖)一杯半(甜度依個人喜好調整)
作法:
1.雞蛋和蜂蜜攪拌均勻。
2.將牛奶倒入麵粉內，一邊倒一邊攪拌成稍微稠感的液體。
3.把甜蛋汁倒入牛奶麵粉液體內拌勻。
4.用細網勺過濾入不鏽鋼鍋裡。
5.加入奶油小火慢慢攪動慢慢加熱。
6.加熱到漸漸燙的時候就會逐漸出現凝
固的塊狀攪拌逐漸變得困難，至滾即
熄火。
7.此時的卡士達呈現許多顆粒，離火繼
續攪拌至綿密即可。
注意事項:
1.麵糊一定要用細網過濾。2.全程小火。
3.全程輕輕攪動避免生鍋。
4.見熟滾即熄火繼續攪拌至綿密沒有
顆粒即可盛入容器冷藏。
5.喜歡各式口味都可以在麵糊過濾前
加入如檸檬汁、抹茶粉、可可粉、
咖啡粉、荳蔻粉、杏仁粉、椰奶、
肉桂粉等。
6.喜歡鹹味卡士達就把蜂蜜或糖改成
鹽、咖哩、胡椒粉、花椒粉等，不
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| 蛋汁加入蜂蜜攪勻 |
過我還是喜歡甜甜的卡士達。
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蛋汁倒入牛奶麵粉糊中
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