七十二牛肉麵

很務實的店名
明確標榜清燉湯頭
是牛腿骨熬72小時
店門口懸掛整排
燉得徹底
淘空骨髓的白骨
小小矮屋
我們到得早
剛落座
門外已形成一列隊伍
是家庭餐廳
傳統至極的小店
以這種型態經營標準而言
這店堪稱內外乾淨
連洗手間也還清潔乾爽
服務的態度非常親切清楚而明快
價錢出乎意料之外的合理
並沒有因其頭銜而哄抬價錢
更因為名號而更顯親民、禮貌
足見這位經營者愛惜羽毛
自尊、自律的胸襟
這價錢、這服務加上
桌上的水晶岩鹽、牛骨髓
傳統的酸菜
前端醬料桌上的
特製辣椒醬、鮮活的青蔥、
無償加湯的善舉
麵還沒上桌
他已經把
顧客的心收買了

牛奶般色澤的清燉湯頭
配上厚薄適中、Q彈的牛腱片
是72小時清燉招牌牛肉麵
紅燒則採用牛腩
燒得軟硬適中
些許油花提出腩肉的香滑
麻醬麵的麻醬卻不見芝麻香
可能只是
應少數觀眾所需的附属產品
燙青菜和炒和的滷菜
倒是蠻具特色和吃頭的
整體而言
只要非假日或避開吃飯時間
要想吃牛肉麵、喝牛肉湯
大口吞嚼香美的牛肉
品味灑了水晶鹽的
清燉牛肉湯的鮮甜爽口
72是個CP值高
上乘、親民好牛肉麵店
難得啊！
他值～米其林
當然，
餐具能換成
重視健康的白陶瓷製品
將更令人激賞！