蒼蠅頭

很普通卻很下飯的菜餚
散見在南北菜館
甚至台菜館的菜單上
各家主廚隨性發揮
主要食材只有粗絞肉、韭菜花
最近，我吃到
以蕃薯葉的梗切小粒取代韭菜花
炒素肉醬的素方蒼蠅頭，甚妙！
連四天假
大兒子雀躍欲試這道小菜
我當下手，備妥
韭菜花粒、泡紅蘿蔔丁、粗碎絞肉、香油、薑蒜末、紅冰糖少許、
黑豆鼓、醬油，花椒末。
把廚房交給他。
這位大廚先炒絞肉
用高梁酒、醬油、花椒末揙乾入味，
下韭菜花粒及所有作料迅速拌炒均勻，
灑些花椒末、香油起鍋。
嗯！好手藝！
好下飯啊！
 哈！
我早煮妥一鍋飯，等著啦！
附註：四川人直接用油，煉脆花椒粒來炒絞肉，並留置焦香的花椒粒。