有趣的印加麥

有趣的印加麥

認識這種穀物，緣起五年前，大兒子在蒙特婁的McGill讀碩士時，
跟著指導老師常駐在猶太醫院的實驗室裡．
猶太人嚴守教規，食物以清淡典雅的素食為主，
醫院的自助餐廳經常利用印加麥加些根莖類蔬菜拌成沙拉，
喜歡新鮮食物的他，當然不會放過嘗試的機會，
在Sky-p和我分享，
也託人帶回來讓喜好新奇的我們試試．

印加麥的英文名－Quinoa，這是印加的古老原生穀物，
長得圓滿、厚實而古樸，初時，聽大兒子形容
他在食盤上看到的樣子是，有一根細白芽苗，
捲曲在小圓型穀物外圍，想必是經過催芽、煮熟、
涼冷才拌成沙拉的．
我試著做過，發了數天，其芽也只冒頭如小豆點，
一經蒸煮則母子分離，
芽苗脫離穀物，煮成一團糊塗．
我只好把Quinoa 和米煮在一起，當成雜糧飯吃．
直到我們在溫哥華的whole Food詳讀說明， 
 才知道這種穀物有紅、白、黑三種顏色（我所見），
其中或有經過催芽後乾燥的，其芽亦如逗點，
而通常根本無需催芽，說明上寫著的食用方法非常簡單，
只須清洗乾淨，浸泡20分鐘，
以1:1.5的水用電鍋蒸熟（這時芽苗就乖乖地依附在穀物上了），
燜30分鐘，稍微拌勻再放至冷透，和岩鹽、
茴香、荳蔻、黑橄欖、西洋芫荽、
橄欖油、檸檬汁、蔓越莓乾、櫻桃乾、
其他切成小指尖大小的
丁狀水果（蘋果、火龍果、小番茄．．．）、
罐頭鳳梨、
根莖類蔬菜（彩椒、胡蘿蔔、青豆仁、玉米粒、小黃瓜．．．）
拌成一大碗，菜種和調味料的取用，
依個人喜好加減之，拌勻放在冰箱冷藏可以吃好幾餐哪！
吃的時候再加一些核桃、松子等堅果類或粗胡椒粉等．
Quinoa一經泡水，清香撲鼻，不具黏性，
拌沙拉口感清爽，如果喜歡其清香味，
就盡量少用調味料．如果喜歡其鬆散的爽口感，
蒸煮時放些岩鹽、茴香、丁香、荳蔻、月桂葉、橄欖油直接煮成香料飯配著咖哩真好吃．

蕃茄 酪梨 蜂蜜 檸檬汁  蔓月莓乾 
松子 玉米粒 松露橄欖油涼拌Quinoa
吃的時候以奇異果 木瓜 九層塔為盤飾
配一杯巧克力豆漿
這份早餐寫著滿滿家的溫馨

印加麥加蕃茄 酪梨 苦茶油 水晶鹽
盤飾以自家種的九層塔 紫蘇葉
好幸福！