趁著深色蔬菜便宜
多買些
洗乾淨
裝進塑膠袋加上比一般炒同等分量菜多２倍鹽
揉搓到菜的梗葉變色
把空氣擠出綁緊塑膠袋
放入冰箱兩天
期間取出再搓揉一兩次
如果出水
倒掉多餘的水分再綁緊
待出水變少梗葉萎縮即可食用
取出部分雪裡紅
切細
鍋內入油爆香薑、香菇粒放入雪裡紅、紅蘿蔔、一點水蓋上
燜到蒸氣冒出
加入豆干粒、罐頭玉米粒
淋少許醬油膏、一茶匙細紅冰糖
拌炒均勻即可
附註：
１．如果以枸杞子取代紅蘿蔔
則枸杞子和玉米粒同時下鍋
２．雪裡紅放在冰箱可冷藏兩星期
３．舉凡深綠色蔬菜都可以製成雪裡紅
例如：青江菜、芥菜、蘿蔔葉、芥藍菜、油菜．．．等
４．葷炒則先爆香蒜、肉絲或肉片或絞肉
５．炒好的雪裡紅除了當配菜，也是炒飯最佳搭檔
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