大啖板栗喔！

實用小元素
大啖板栗喔！ 2007.Oct.06
是板栗出場的日子了，板栗含豐富維生素B1、B2，C；及鉀，鐵，鋅，鎂，錳等礦物質，其中維生素B2的含量高達白米的四倍。在中醫裡板栗具有補腎，益氣，強心，健脾胃的功能，一般人多買市面上炒熟或已經剝過皮的板栗，以其去殼不易致使家庭主婦卻步，故也。最近是新鮮板栗登市的時節，別讓小小的剝殼阻斷了你嚐鮮，變化板栗吃法的意圖，和你分享個生板栗去殼竅門吧！
1, 將生栗子洗淨放入鍋中，加些鹽倒入滾開水，蓋過板栗續煮2分鐘，蓋上蓋子靜置15分鐘，取出栗子切成兩半，浸在冷水裡，在小水果刀協助下可輕易去殼，部分內膜會隨著栗子殼一起脱落，省時又省力。 附註：如內膜未除淨，可繼續泡在冷水中5分鐘，就可褪淨，瀝乾水分存入冰庫可保鮮數月。─燉排骨，紅燒肉好吃喔！─ALLISON 2007.Oct.04