農曆年前 筱荃 2010.Feb.08
那天，看見我打從新竹買來，硬塞給妹妹的，
我年輕時愛吃的，香濃古早味的花生醬、芝麻醬，
還好端端的站在她的冰箱裡，可不是已經快一年了，
應該是吃不動吧！櫃子裡的一包紅豆也長出豆蟲了，
趴趴走的妹妹可不像我這麼清閒，
再放就只有丟掉這條路咯，我最心疼就是，背回家才有救。
它們跟著我搭自強號回家，先把紅豆蒸熟炒成豆沙，
甜香營養，當配咖啡的甜點也太多，何不包些湯圓，
啊！對！還有芝麻醬、花生醬，
乾脆揉多些圓仔脆一不做二不休，這不做不休可是
讓我從午後玩到天黑，比小籠包個頭還大，
紅豆沙不做記號、芝麻上頭黏粒南瓜子、
花生頭上按顆枸杞以為識別，80多顆的三餡兒湯圓，
堆滿整個冰庫，我們兩老這年節，
從年前吃到元宵，將不愁酒釀湯圓缺貨了，
大大滿足老頭子的心願。
又一天，年關緊了，還是得買個年糕吧，
街上的年糕，個子變小，價錢變高，年糕嘛！
不過是糯米粉加水、紅糖、桂圓乾攪勻蒸熟罷了，
洗個手的功夫就做好了，說動就動，哪！超好吃的ㄟ！
過年 筱荃 2010.Feb.08
好喜歡年節的氣氛，更享受採購、準備應景食物的忙碌，
其前提是擁有超大的冰箱、足夠的粉絲來消化這些產品。
否則，學會有效的自制是最不至造成身體和心理壓力的唯一途徑。
長大後的孩子們，無法配合農曆年的假期，
前幾年我仍陷在年來瘋的情境中，早早就放縱自己醃臘肉、
醬肉、雞腿、韓國泡菜、甜鹹燒白、滷蹄膀、烤肋排、
炸獅子頭、搓湯圓、蒸八寶飯、蘿蔔糕、年糕、發糕。。。，
發揮堆排最大技術，大包小包裝妥凍置冰箱，
然後，兩老雙手加雙肩，連拖帶拉擠火車巴巴的帶回南部，
卻發覺大家更喜歡預定整桌年菜的輕鬆，獨留落寞、嫌貴、
嫌口味的我，不過是不被肯定情緒的反射，畢竟是大夥的事，眾樂樂才是圓滿。
今年，我總算跳脫輪迴，只為自己做了甜酒、湯圓、豆沙、
衝菜、薑醋、梅乾菜扣肉、年糕而兩個發糕還是買的呢！
老頭子竊喜這回南返不必當挑夫，知道我有年節市場狂擠癮，
各個特色市場就排入年關的假日行程，好叫我吸收年氣的精靈，
在視覺、聽覺、嗅覺上彌補約束購買慾的遺憾。
在傳統市場人群中擠蹭的感覺真好，尤其，兩手空閒、
背包輕輕的新經驗讓我亢奮，我們晃過三峽老市場、
臨時市場、黃昏市場、樹林市場、大溪市場、龍潭市場、平鎮、
虎林市場、迪化街年貨大街、信義計畫區的年攤、東區的鬧街、
南門市場、更悠閒的在植物園吐納。
看著多元、富裕臺灣年關的繁忙，想著兒時媽媽在財力限制、
諸多不便下卻能保持興奮、絞盡腦汁滿備年貨的心血。
，也憶起孩子們翅膀還沒長硬，能夠和我們一起歡度年節的那20多年，
時光前行，我們向前推進，每個階段的樂趣可得珍惜啊！
相片中年輕人活力四射的叫賣、堆積如山的年貨、
各有異同的年節商品、連宅即便都到場服務真讓人讚嘆，
臺灣生意型態靈活、更迭的速度，充分說明創意如野草是不可能被打壓的！
話說紅豆沙～1 筱荃 2010.Feb.02
小時候，媽媽為了在爸爸微薄的軍人薪水下兼顧全家的生活必需品、孩子的教育、還得營造些飲食樂趣，便宜的豆類能變出好多花樣，紅豆就成了媽媽冬天的魔術，甜湯、鹹湯、甜鹹八寶粥、
甜鹹湯圓湯底、、蜜豆。。。炒成豆沙泥能變出的花樣更多，豆沙包、豆沙餅、豆沙湯圓、夾心八寶飯、夾心甜燒白。。。
經常，她滿頰汗珠炒好的豆沙泥，冒著黏嘴燙的風險，我們四個饞孩子已經用手指、湯匙、筷子挖吞殆盡，她總是笑對這種現象，爸媽的口頭禪是吃完再炒。
但是，過年前她的作法可就不那麼透明咯，總是趁我們上學時炒好，藏妥年菜需用的份量，
再留四份給我們回家時當點心，當然，被找出來挖掉些許是常事。
那時節，流行細食，綿密代表精緻、高檔，媽媽常提起那種麻煩的洗沙作法，我們帶著羨慕的心情，看著街上賣的細豆沙。。。
孩子小的時候，閒來和他們一起炒過幾回，但是，方法不對，過程顯得繁瑣，相較之下，罐頭細豆沙多俐落何需自找麻煩。
兩年前，發覺路邊的紅豆車輪餅再掀盛況，百貨公司的豆沙飯團、銅鑼燒更是瘋狂熱賣，群眾在媒體的助焰下瘋狂的排隊，所用的豆沙都是帶皮甚至微壓，呈半豆半沙狀的粗豆沙。我興起炒豆沙的念頭，這回，我改良了作法，炒豆沙變得輕鬆、快捷。自己動手做，紅豆香氣十足，甜度濃郁，新鮮、健康、好吃又便宜。
材料：紅豆1斤，冰糖200公克，蔬菜油5～7大匙
作法：
1. 紅豆洗淨，泡水4小時後再注入蓋過紅豆1公分的水量。
2. 電鍋底鍋放入半碗水蒸至跳火，半小時後掀開蓋子。
3. 如果紅豆裂開即可，否則，再蒸一次。
4. 將多餘水分濾出。（當紅豆湯喝，嫌太濃就加些水、
小湯圓、鹽、油蔥酥、蔥花煮成鹹湯圓湯。）
5. 用不銹鋼大湯匙把紅豆壓爛（粗細隨意）。
6. 炒菜鍋燒熱倒入油，壓爛的紅豆，冰糖。
7. 慢慢翻炒，待冰糖溶盡、水分收乾、豆沙泥成團不易翻攪即成。
注意：
1. 雖然，非常香甜，小心，燙傷嘴、舌。
2. 待冷，取一部份整成圓柱狀，
3. 用膠膜包好放入冰庫，待用。
4. 剩下的豆沙泥放在保鮮盒裡壓緊，
5. 當點心挖來吃，或切成菱形的豆沙糕搭配熱茶、熱咖啡都是很好的主意。
