薑絲黑白雙耳炒(純素)

黑木耳、白木耳在近年很夯，坊間太強調膠原蛋白故也，最多的吃法就是用果汁機攪碎煮熟加冰糖，雖然，黑木耳入菜的機會很多，但是多數人對白木耳的印象都停留在甜品製作上，這道黑白雙耳炒極為爽口搭配嫩薑絲滋味特別讓人難忘，一旦上口可能會讓人有起身端盤的衝動喔。
白木耳在選材上特別要小心，避免硫磺燻烤的硫磺味以及蒼白的漂白色

材料:新鮮黑木耳一大朵，乾燥白木耳四分之一大朵、嫩薑一截、紅棗3顆、枸杞子些許、
         麻油、白胡椒粉、海鹽、醬油些許
作法:
           1.白木耳洗淨完全泡發、切成如大拇指般大小(白木耳嫩而不規則)
           2.黑木耳洗淨切絲
           3.紅棗、嫩薑分別切絲
           4.煮些滾水分別將黑、白木耳燙過，沖冷水瀝乾。
           5.麻油一大匙爆香薑絲，放入黑白木耳炒約10秒鐘後加紅棗略炒
           6.加入白胡椒粉、海鹽、噴些許醬油迅速拌勻，最後洒上枸杞子翻兩下即起鍋。

這道菜的黑白木耳都預先川燙後大火快炒，即使噴灑醬油都只是調味作用而保持白木耳的白，配上黑木耳、紅枸杞、和微黃的薑絲非常漂亮爽口。