四川口味蘿蔔乾

四川口味蘿蔔乾 筱荃2010.Mar.31

材料：

1. 蘿蔔皮

2. 老薑末

3. 花椒粉

4. 乾辣椒粉

5. 香油

作法：

1. 將蘿蔔皮洗淨、揉鹽，出水後曬乾，至縮皺狀。

2. 將曬乾的蘿蔔皮切細，把2～5的柴料拌入，一星期後即可食用。

附註：

這種作法得自家母，後來發覺遍及雲南、四川等地，是道地傳統古早鄉村美食，

所有作料緊緊裹在蘿蔔皮上，極耐存放，

圖上的這款我已經存放冰箱一年以上，更顯香脆。

有一次碰到一位傣族老媽媽，她專程為我取出存放三年，

所剩無幾的老蘿蔔乾，超入味的，對你而言，當屬新鮮。