糖醋青椒

這是一道美味中浸滿相思、回憶的小菜，媽媽的最愛當然也是從小吃到大的我的最愛，當青椒盛產之際，這就是我們餐桌上經常出現最受歡迎的菜餚，媽媽一次總買上數拾顆，從尾端往內一壓、往外一拔，把內瓤和籽子去除洗乾淨，甩乾水分放入灑了花椒粒的油鍋一邊煸一邊壓得扁扁軟軟皮皺皺的，然後丟幾片薑片、拍一些蒜瓣、噴些米酒、糖、醋、鹽和一點點水蓋上鍋蓋燜煮燒乾水分就成了，起鍋後放冷讓醬味徹底滲進青椒，冷藏起來當小菜可以吃幾天，我一餐可以吃兩三顆哪，原生家庭吃起菜來分量驚人，爸媽對孩子在吃方面的想法就是要吃就吃個夠，於是菜量很大總是讓我們盡興，我喜歡大口大口吃青椒，一口咬下甜酸滋潤軟嫩豐腴，好吃極了!

結婚離家自組家庭後，上菜市場只要一見到青椒就聯想起糖醋青椒的美味，那酸酸甜甜濃郁的滋味讓我馬上頰齒生津，非常靈驗，自然這道菜也成了我們家的特色菜。

我的鍋沒有那麼大，家裡人口也沒有原生家庭多，只好做小份量，我把青椒一切為四，下花椒油鍋煸，其他作法完全師承媽媽，有的時候加些番茄醬也很對味，去掉蒜瓣這也是一道相當下飯的素菜，試試看，真棒!