嘉義留園創意料理

嘉義留園外景


留園老闆的故事


啤酒屋裝潢



熱鬧滾滾的精緻料理─
很難和精緻連結卻像茶飲店



狹窄鳥味濃重的景觀鳥園



好玩的水龍頭─1


好玩的水龍頭之二─觸控式



洛神花酸梅冰茶



馬鞭草 他且待客桌上坐


沖上滾水 求速效

Yuger杯綴百香果粒、

干貝梨片佐海鮮醬、

粉圓鑲山藥、玉米粒或紅豆、

佐櫻花蝦醬，

鮮磨花生仁漿蒸糕。

干貝蒸蛋淋祡魚汁灑白芝麻

糕渣、鮑魚盤

豆皮包紫菜香酥炒飯綴上蔥絲、烏魚子

東倒西歪各自樂

焗烤鵲巢─輕炸馬鈴薯絲小鳥巢、

內添含蘿蔔絲、蕈菇、干貝蝦仁的炒麵粉糊

椒鹽竹雞佐以洛神花、
百香果醋解膩─應該是主菜吧


上海醋酥香魚




薑片魚骨火鍋燙冰鎮鱸魚薄片

右：蜂蜜桂花燕窩盅

左：芒果蜜小盅；

排在外場尚未完成排盤，
待上菜的椒鹽雞



精緻大排檔

食神大匾高高掛

招牌外觀



嘉義留園精緻料理囫圇吞 筱荃 2009.Aug.22

大侄兒剛服完兵役，才一個月就找到份好工作，可喜可賀，
可得找家有意思的餐廳慶賀一番，預定席位，
一車人打柳營殺到嘉義，希望認識一下所謂尊貴愜意的感覺，
好個人氣滾滾的留園。
且看。。。。。。出餐順序、搭配及內容
入座
─馬鞭草沖茶（茶葉預置杯內、隨到隨沖）、
洛神酸梅冰茶─無限暢飲
上菜：我還真無法界定開胃菜、前菜、拼命菜、
搶食菜、主餐引導菜、主菜、主後菜、喘息菜、後菜、
尾菜、逐客菜。。。之分野，只覺得稀哩呼嚕的上菜，
快照，快吃，快收。。。。
就依上菜順序道來吧！
1、 Yuger綴百香果粒、干貝梨片佐海鮮醬、
粉圓鑲山藥或紅豆，灑些許玉米粒佐櫻花蝦醬、
鮮花生蒸糕
2、 干貝蒸蛋淋柴魚汁灑白芝麻
3、 糕渣、鮑魚盤
4、 豆皮包紫菜香酥炒飯綴上蔥絲、烏魚子
5、 焗烤鵲巢─輕炸馬鈴薯絲小鳥巢
內添含蘿蔔絲、蕈菇、干貝蝦仁的炒麵粉糊
6、 椒鹽竹雞佐以蜜製洛神花、百香果醋─應該是主菜吧
7、 上海醋酥香魚
8、 薑片魚骨火鍋燙冰鎮鱸魚薄片
9、 芒果蜜小盅
10、蜂蜜桂花燕窩小盅
平心論語：
談不上創意，是各種菜餚的縮小版拼圖，
以日式料理慣用杯、碗、盤排置。
分批上桌，每人一份，樣多量宜，以親切價位提供
在地食客以親和、新奇之高貴感，故而生意興隆。
除上海醋酥香魚淡極顯膩外，這樣的價位，
如此的菜色、口味，鮮度，我除了感恩實在無可挑剔。
惟嘆這一餐可是吃得狼吞虎嚥，不得喘息，
上菜速度叫人讚嘆，收盤之快讓我不得不為護菜
多次出手與服務員搶盤，加之企圖逐餚留影，
我只好狼吞虎嚥，而服務員對菜色的認識也是
莫名其妙，閃爍其辭。
排盤堪稱用心，獨不見精緻盤飾、更無盤面整潔之概念
及內外場之區隔；裝潢所費不貲，卻是啤酒屋的排場；
景觀園內的侷促和濃重的鳥糞臭，讓人食後反胃，
頓生環境衛生之慮，好在敦厚的嘉義人不計較，
倒見精緻野宴親切鄉土新風格之創意，
讓人不由得豎起大拇指喊聲『了不起』。