跟我走-Lets go: 11月 2016

2016年11月29日星期二

3D未來電影~[比利。林恩的中場戰事]觀後感

老妹出錢出力，用力配合我們的時間，幫我們網購了兩張李安的新片[比利。林恩的中場戰事]，而且還是3D未來版外加一份中包爆米花，這可是我們前所未有的享受啊!

當然要留些紀錄嘍!

以下簡單感言:

1.很富哲理，探討戰場上和中場回國兩相對照下凸顯軍人的生

命衝突、國內人性的渾沌、人類戰爭的迷惘，英雄崇拜的諷

刺、走進戰場的軍人一旦撩下去，只剩下並肩戰友在每個

戰事下彼此保命送終這一層意義。

2.很沈重，看完半天起不了身！

3.技巧很新盈更貼進現實世事，尤其男主角內心轉折、戰鬥和

煙火場面。

4.是一部很傷神，不容易看的電影，男主角的人格特質真的頗

有李安的影子。

5.我很喜歡看這種有深度，能讓人審視人性的主題，李安選角色和處理內心戲很厲害，很值得觀賞，了不起。

2016年11月28日星期一

紅燒五花肉

材料:帶皮五花肉、蔥段、蒜頭粒、薑片、紹興酒或花雕酒或
米酒或高粱酒任選、醬油、甜麵醬(韓國紅醬也可以)、

冰糖、烏醋或高粱醋(任何醋都可以)

自選材料:

鹹魚乾或乾魷魚、花椒、八角、丁香、橘皮、月桂葉、

乾辣椒、匈牙利甜紅椒粉(甜而不辣增色用，不宜久煮)

作法:

1.把五花肉切成喜愛的大小塊狀

(各家不同，小塊減少燒熟時間和吃時的罪惡感、大塊豪

邁過癮)。

2.鍋燒熱下蒜頭、薑片、五花肉炒至金黃，淋下酒、醬油、

醋、甜麵醬、冰糖和自選的材料炒至上色，轉小火讓醬色更漂亮，這個階段先不要加水(再加些酒以免燒焦)。

3.上色後才加水，待滾後轉小火燜煮到喜歡的軟硬度(視各家喜好)，切小塊所需時間約20分鐘，

山豬肉或黑豬肉的皮很厚所需時間就長些，
(國外沒有這種要養8個月以上的豬肉)，

匈牙利紅椒粉要起鍋前才放以免發苦。

4.我喜歡燒乾一些更香腴，有人喜歡醬汁多些就加多些水。

5.早上燒好，放到晚上吃會更入味。

2016年11月22日星期二

台北公車歷險記

台北公車歷險記 2016.11.22

今天下午17:00我在台北市仁愛路口國泰醫院對面公車站牌前等939公車回三峽，

發現台北公車族真是可憐又受氣，不懂公車停靠的公路法規就只有目送

一班接著一班的公車咆哮而過的分了。

台北等公車的規矩還真偉大，我看走馬燈顯示939公車還有6分鐘才到站，

於是好整以暇的轉身看看站牌，結果我才一個轉身回過頭來就只見939公車

甩著尾巴呼嘯而過，而跑馬燈上的顯示仍然是6分鐘，又過了數分鐘跑馬燈跳到18分鐘，

這次我不敢大意，冒著雨站到公車站亭子外側死盯著車來的方向，

跑馬燈在8分鐘停格我老遠看見939來了，趕緊猛烈招手，他卻仍然倏忽過站，

完全沒有減速，越過兩個候車亭去停在紅綠燈前，我一邊憤怒吼叫一邊追趕，

這才搭上(如果公車上有監視錄影器一定可以看見一個老人追公車)，

司機的解釋是公路法規定如果行駛在公車專用道上，

他是第一輛公車不能停靠站牌前而必須停在紅綠燈前，

所以公車站牌或跑馬燈都是騙人的！

我不懂既然公車站牌不是用來等公車，跑馬燈也只是混淆視聽，

我們政府為什麼要花費這麼多納稅人的錢來欺騙公車族，如果，

誠如司機所云這真是公路法規所規定，那麼足見訂定法規的高官們肯定均非公車族，

根本不知民間疾苦。

後來，在公車上有另一位女士也做同樣質疑，其所獲答案也是此乃公路法規所訂，經向其他朋友詢問此種事件並非特例，難道這就是我們台北市宣稱的友善城市和友善公車的行徑嗎?

請問如果奔跑中出了任何意外到底誰能負責任？難道，

搭公車就該先讀荒謬的公路恐龍法規更必須先訓練好自己的反應和體能嗎?

2016年11月16日星期三

貝果的好吃在咬勁兒，務必要紮實，份量十足，當然麵粉愈好麵香愈自然，在多倫多那時節，這玩意兒是民生品，多數人的早餐或中餐可都靠它，光啃半個就是一餐也可以切開夾一堆肉品、高檔塗料，宜豐宜簡，回台灣發現貝果成了貴品，怎麼也不了手去買，我寧願吃饅頭、大餅、火燒、鍋盔，不也大同小異可是便宜數倍，再者，台灣的貝果輕飄飄、鬆鬆軟軟徒具其形。
在好市多買了有機麵粉立志自己做饅頭、貝果，說來容易、做來輕鬆、吃來豪邁，生活中總是能找到事情讓自己忙到腰酸背痛是好是哪!再說，好事多的有機麵粉大大兩袋，價錢又貴最不能原諒自己浪費的我，想了大半年才下定決心出手買了，起碼要好好把這兩袋有機麵粉在時效前用光吧。用這種好麵粉做饅頭、貝果、煎餅才發覺甚麼叫好吃的麵粉製品，吃了會自然開心ㄟ，哈哈!

貝果作法:

1.半杯牛奶預熱約40度

2.先用半杯溫熱水(40度)加二砂糖(黃色)攪均勻，把乾的饅頭發酵粉5克撒進去，靜置兩分

鐘酵母粉會逐漸變化起泡泡時，把350克麵粉加進去

3.加一小匙鹽、兩大匙食用油開始用手和麵，一邊或一邊加溫牛奶，當可以揉成團的時候就不要再加牛奶了，麵團揉硬實些較佳，當手上、鍋裡的濕麵和主麵糰沾在一起兒麵糰也光亮即可。
4.用鍋蓋或乾布蓋好放在溫熱的爐邊發酵，約30~50分鐘(視環境的溫暖度而定)，膨脹一倍

即可。

5.再揉勻後開始分成大小均一的小麵糰。

6.把小麵團揉光滑壓扁中間用拇指扯開一個小洞稍稍整形，主要目的是讓烤熟過程受熱快而均勻。

7.做好的貝果放在撒了麵粉的盤子上蓋上乾棉布，同時，先用小火煮著半鍋水，加少許鹽待用。

8.等全部的貝果作好時，水滾了，將貝果逐一放進水中每一面煮約一分半鐘，鍋大些可以

一次放很多個。

9.煮好後排進烤盤入烤箱攝氏210度烤30分鐘，中途要翻面當兩面都成金黃色即可。(我
用的是小烤箱，要隨時注意以免烤焦)10..我有一半是用厚底平鍋烤的，較快熟但是只有
兩面黃四周顏色較淡卻不影響口感。煮過再烤外皮硬脆有嚼勁。

試試看吧，你們全家將會吃到真正好吃的貝果。

附註:每天早上在被裹上撒些許水，放進電鍋蒸熱，夾蛋、夾燒肉、自製果醬都好吃又營
養。尤其沾洛神花果醬真是一級棒!

逮到免費人力揉麵團

愛吃麵食的丸子懂得等待是必要程序

爸爸柔的麵糰~極美

第一批貝果和饅頭

有機麵粉顏色近似奶粉

這是在好市多買的有機麵粉,小家庭勿輕易下手,
因為量實在很大,不過，值得持續自己做麵食

發粉開始冒小[泡泡

放下麵粉

加油、鹽、溫牛奶

揉到三光蓋上乾棉布或鍋蓋待發至一倍大

煮開一鍋水

把做好的貝果放入煮

每一面煮約一分半鐘

一鍋用厚底平鍋烤~要翻面、速度快

要蓋上鍋蓋

另一鍋用烤箱預熱攝氏200度烤30分鐘,中途要翻面

鍋子烤的金黃顏色只有兩面

烤箱上色較均勻,但小烤箱要小心,很容易烤焦

這次專攻貝果

鹹蛋蒸肉

這道鹹蛋蒸肉是懷念的傳承菜色，我們小的時候鹹蛋是庶民早餐最佳菜色，

買回家的鹹蛋裹著厚厚一層紅土，洗掉紅土是料理前必經過程，

鹹蛋是生的得小心點,碰破沾上紅土毀了一顆鹹蛋在物資不豐的年代大人會婉惜半天，

孩子可是要挨罵的呢，然後，捻起紅土還是要煮來吃的。

如果，鹹蛋看似完好，煮熟剝開發現蛋白蛋黃都泛黑，

甚至，蛋黃黑得油亮，還是吃掉，也許那年代消費者意識薄弱，

而鹹蛋醃製過程中黑掉的蛋為數不少，吃著吃著就習慣了，

久之甚至喜好上和臭豆腐有異曲同工之妙的臭蛋，

故而名為南香鹹蛋，就像醃製中黑掉的豆腐乳名為南香豆腐乳，

至今尚有少數人踏破鐵鞋尋覓此味兒呢!

我們家的鹹蛋除了配稀飯，媽媽會做成三色蛋，

而最常見的就是鹹蛋蒸肉，有了大同電鍋以後，

煮飯時架在飯上就蒸熟了省火省電方便又下飯，

媽媽每次做鹹蛋蒸肉就會多煮其一杯米，

我們可是從剛剛開始學吃飯的幼兒期吃起著道菜的哪。

當然啦，我的孩子也是這樣愛吃鹹蛋蒸肉，

可是這些年來物質豐富、生活方便以後，鴨蛋少見、

生鹹蛋更難以買到了，很多人根本不知道鹹蛋還有生熟知別，

以為鹹蛋本來就是熟的，加諸，吃的選項太多這道菜變成得刻意懷古時才做。

前些日子，有朋友送來一些自家鴨子生的蛋，

青殼鴨蛋ㄟ，我開始想到自製五香鹹蛋，3個月後的昨天開啟，

發現好棒的鹹鴨蛋，而且是生的呢，我趕緊到隔壁賣場買來絞肉，

三顆鹹蛋，用筷子把蛋黃夾成8小塊，

取一半的鹹蛋黃、絞肉、鹹蛋白、胡椒粉些許、

香油些許攪拌均勻再把剩下的鹹蛋黃放在面上裝飾，

電鍋底鍋放半杯水、架一個蒸架蒸熟即是。

老頭和兒子驚喜萬非，因為他們已經十數年沒吃到這好味兒了，懷念啊!

2016年11月13日星期日

阿力發現牠的大腳丫

阿力是一隻小野兔，牠發現自己有一雙大腳丫，[所有野兔都有大腳丫]阿公笑著說，同時，帶著他了解[為什麼]。

阿公帶著阿力一天天深入認識著大腳丫的特異功能~彈跳騰躍、攀爬高山、乘風遠眺、挖洞消暑更重要的是用大腳丫超強彈力有效增加奔跑速度，在面臨突如其來的敵人時能迅速飛奔，立刻逃脫死亡險境…，有了阿公的啟發阿力還創意十足的發現遮擋烈日、追趕跑跳蹦乃至於探索整個世界可都得靠著雙實用的大腳丫呢!

這是一本中英文雙語對照的繪本，跨頁的插畫佔據了大部分的篇幅，在故事進行中誇張的述說野兔身體的特徵，張力十足，活潑的長耳朵、又大又強壯的雙腳凸顯大腳丫神奇的力量，構圖簡潔，跳躍的畫面、跳躍的阿公和阿力、跳躍的文字，簡單卻貼近心靈的故事大大吸引著孩子。

同儕的相互學習，期間多的是透過互動的比較、模仿、認同產生的自覺、信念，這是孩子成長期的重要課題，大部分孩子都不希望自己太過與眾不同，小阿力發現周圍的朋友~猴子、老鼠、花鹿、貓咪…前後腳丫都差不多大小，唯獨自己有一雙超級大腳丫，這件事不只是阿力個人可能是朋友間經常的話題和疑問，好在阿力有個慈愛、智慧的阿公，他不是只用簡單的一句話敷衍小阿力，而是認真地帶領讓小阿力從認識、欣賞到慶幸自己所擁有的高功能大腳丫。